咖啡的起源与演进之一——虚假的“牧羊童卡狄”

原创 鹿向山海 鹿向山海 2025年10月28日 14:45 海南

前言：俗话说，爱它，就要了解它的全部。作为咖啡深度爱好者，我喜欢从咖啡的起源开始探究，了解它的前世今生，不断增进对咖啡的认识，探寻属于自己品尝咖啡的方式，也可破除当今浮躁的咖啡迷思。想要系统了解咖啡，首推韩怀宗撰写的《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》一书。

埃塞俄比亚牧羊童卡狄的故事

流传最广的咖啡起源故事，莫过于“牧羊童卡狄”传说，我在入坑咖啡之前也听说过这个故事，并信以为真，可见其影响力之大。

相传公元6至8世纪，埃塞俄比亚一位名叫卡狄的牧羊童在山麓照料着一群山羊。某天清晨，他发现羊群异常兴奋，连平日病弱、行动迟缓的老羊都活蹦乱跳、飞奔乱舞，这一反常现象引起了他的好奇。

卡狄仔细观察羊群的动向，最终发现它们是因为食用了山坡上一种不知名植物的红果子。出于好奇，他摘下几颗红果子尝了尝，发现果子酸甜可口，不久后自己原本的倦意也完全消散，整个人身轻体畅。此后，卡狄每天都会跟着羊群一起吃这种红果子，甚至与羊群共舞嬉戏。

一天，附近清真寺的长老路过山麓，看到卡狄在羊群中手舞足蹈的模样，便上前询问缘由。卡狄将自己的发现告诉了长老，长老半信半疑地摘了几颗红果子吞下，很快便感觉“老骨头”有了精神，元气倍增。当晚，长老在清真寺进行深夜祷告时，因困意来袭，默罕穆德（伊斯兰教先知）突然托梦给他，指示他用白天所见到的红果子煮水饮用，以保持清醒。长老照做后，果然精神焕发。

长老将红果子的醒脑奇效告知了寺内的僧侣们，此后，伊斯兰教徒们在夜间敬拜前都会饮用这种用红果子熬煮的热果汁，这种饮品被称为“咖瓦”（Qahwa，阿拉伯文意为“美酒”）。随着时间的推移，“咖瓦”的制作方式逐渐传播开来，成为咖啡饮品的前身。

故事的争议与考证

尽管“牧羊童卡狄”的故事被广泛视为咖啡起源的经典传说，但越来越多的研究对其真实性提出了质疑。

首先，该故事的最早记录并非来自埃塞俄比亚或也门（咖啡的传统起源地），而是17世纪欧洲学者的作品——1671年罗马教授奈龙在其咖啡论述中首次提及，1715年法国旅行作家尚德拉侯克在畅销书《航向也门》中引用后，才逐渐在全球范围内传播。埃塞俄比亚本土的古老传说中，并未有关于卡狄的内容。

其次，故事中提到的“咖瓦”一词，最早出现于15世纪之后的文献，而公元6至8世纪时，人们尚未知晓咖啡的存在，更不可能有“咖瓦”这种饮品。此外，动物行为研究显示，山羊并不喜欢吃咖啡果子——它们更偏爱咀嚼也门的“咖特草”（qat，一种能令人兴奋的植物），而咖啡果中的种子（即咖啡豆）质地坚硬、味道苦涩，并非羊群的自然食物选择。

这些疑点表明，“牧羊童卡狄”的故事很可能是17至18世纪欧洲殖民扩张时期，为强化对咖啡文化的掌控而杜撰的。其目的可能是通过虚构一个“西方视角下的起源故事”，掩盖咖啡在埃塞俄比亚、也门等地区的本土发展历史。

其它咖啡起源故事

1.传说中，一只五彩缤纷的咖啡鸟，大嘴衔着咖啡种子从天堂飞到也门，咖啡开始飘香人间……

2.公元前10世纪的以色列所罗门国王是泡煮咖啡的始祖：史前的所罗门王造访一座小镇，发觉百姓染上不知名怪病，天使加百列现身，指点所罗门王取用也门烘焙好的咖啡豆，捣碎后加水泡煮饮用，即可治病。所罗门王照做，果然医好了镇民怪病，但此偏方并未流传下来，咖啡也被人遗忘了两千多年，直到公元16世纪才重现于也门……

3.非洲中部的麝香猫最先把咖啡种子带到东非的埃塞俄比亚山区，也就是骁勇善战的盖拉族人（Galla 或 Oromo，是一个主要生活在非洲东部的民族，是咖啡早期种植与文化传播的重要参与者之一）的地盘，人们开始在那里栽培咖啡树，后来阿拉伯人又把咖啡种子带到也门栽种，小魔豆的秘密才广为世人知晓……

4.甚至更有学者指出，公元前9世纪希腊大诗人荷马时代已出现咖啡，由来是荷马作品中曾提到一种又黑又苦的饮料，可抑制瞌睡虫，据此认定荷马在创作《奥德赛》时就喝过咖啡，称得上咖啡之父……

从以上故事不难看出，咖啡起源的故事众说纷纭，但都未免太过简单，严重脱离现实世界事物发展实际，而且真实的咖啡发展历程确实不像神话故事那般轻松惬意、顺理成章，反而牵涉复杂的政治、宗教、经济和撰史者心态。正如16世纪阿拉伯咖啡史学家贾吉里的名言：“咖啡入口，真理豁然浮现。”让我们在品尝咖啡之余，逐步探求真理。